Wist u eigenlijk dat een aardappel heel gezond is? Aardappelen hebben een goede eiwitsamenstelling en bevatten per 100 gram minder kilocalorieën dan rijst of pasta. Ook is het verzadigingsgevoel van het eten van 150 gram aardappelen (de gemiddelde dagelijkse hoeveelheid) hoger dan bij rijst en pasta.
Lekker en gezond
Van nature is een gekookte aardappel per portie van 150 gram een bron van vezels, vitamine C en B6. Daarnaast is de aardappel rijk aan kalium. Steeds vaker kiezen consumenten ervoor om aardappelen in de schil te bereiden en te eten. Eigenlijk helemaal niet zo vreemd. Een aardappel met schil is niet alleen lekker, maar bevat ook nog eens twee keer zoveel vezels.
In de tabel hieronder vindt u de voedingsstofgehaltes van witte rijst, spaghetti en aardappelen die op verschillende manieren zijn bereid. Deze gehaltes zijn gebaseerd op een portie van 150 gram.
Aardappelen
gekookt
Aardappelen
gebakken
Frites
bereid
Witte rijst
gekookt
Spaghetti
gekookt
kJ
487,5
711
1884
934,5
598,5
Kcal
114
169,5
450
220,5
141
g eiwit
3
3
7,5
4,5
4,5
g koolhydraten
25,5
24
57
49,5
28,5
g vet totaal
0
7,5
21
0
1,5
g verz. vetzuur
0
3
7,5
0
0
mg cholesterol
0
0
1,5
0
0
g vezels
4,5
4,5
4,5
1,5
1,5
g water
114
109,5
55,5
94,5
115,5
mg natrium
3
30
60
4,5
3
mg kalium
661,5
624
1023
25,5
28,5
mg calcium
13,5
12
15
21
15
mg magnesium
27
25,5
61,5
10,5
16,5
mg ijzer
0,9
0,9
1,5
0,6
0,6
mcg A (RAE)
0
72
0
0
0
mcg D
0
0,6
-
0
0
mcg B1
0,135
0,12
0,21
0,03
0,045
mcg B2
0,075
0,075
0,105
0
0,015
mcg B6
0,375
0,36
0,9
0,045
0,03
mcg foliumzuur
13,5
16,5
21
31,5
9
mcg B12
0
0
0
0
0
mcg C
12
12
6
0
0
Bron: Nederlandse voedingsmiddelentabel 2009 (43ste druk) van het voedingscentrum.
